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AJANA
| Clima: | Mediterraneo, con inverni miti, piogge moderate ed estati calde e ventilate |
| Vendemmia: | Verso l'ultima decade di settembre l'uva viene colta a mano Verso l'ultima decade di settembre l'uva viene colta a mano con gr/l 230 di zuccheri |
| Vinificazione: | Attenta selezione delle uve, diraspatura e pigiatura soffice, macerazione a temperatura controllata a 22/24°C per 15 giorni con rimontaggi ogni 6 ore per 10 minuti |
| Affinamento: | Per 18 mesi in barriques di rovere francese da 225 litri e 8/10 mesi in bottiglia |
| Imbottigliamento: | In atmosfera di azoto; tappo di sughero naturale mm 49 x 27 |
| Dati Analitici: | Grado alcolico 13,5-14,5% vol., acidità totale gr/l 5, zuccheri residui gr/l 2 |
| Caratteri organolettici: | Colore rosso rubino tendente al granato, profumi intensi di frutti maturi e note speziate, gusto morbido, pieno, con tannini eleganti e di struttura robusta, sapido, armonico e avvolgente |
| Abbinamenti: | Arrosti importanti di carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati e piccanti; vino da meditazione |
| Temperatura di Servzio: | 8/20ºC con bicchieri alti ad imboccatura larga |
