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Vini

Vino Rosso sardo Monica di Sardegna NABUI DOC Superiore 2015

Vino Rosso sardo Monica di Sardegna NABUI DOC Superiore 2015

€ 17,50

Nabui CLASSIFICAZIONE Monica di Sardegna DOC Superiore. UVE Monica 85%, Bovale 15%. E’ la pronuncia sarda di “Neapolis”, città cartaginese nell'area di Mogoro, dove si trovano alcuni vigneti di Monica. LA MONICA È un altro dei vitigni della tradizione sarda, del quale si hanno riferimenti sin dai tempi della presenza aragonese in Sardegna (circa 1325 dC). È molto diffuso nell'isola per la sua grande adattabilità alle diverse condizioni pedoclimatiche. Vitigno di vigoria medio-alta, ha un grappolo abbastanza sviluppato, alato con acini di media grandezza. La buccia di buon spessore è di colore nero-violaceo, non sempre di tonalità intensa. La pianta resiste bene alle crittogame e matura tra la seconda e la terza decade di settembre. IN DEGUSTAZIONE Un bel rosso intenso ricco di sfumature purpuree, che con l’evoluzione si sfumano in tonalità più calde. Al profumo di svinatura si aggiunge quello di more selvatiche mature e leggere note balsamiche. Al gusto rivela subito la struttura complessa, grazie anche all'apporto del bovale, ed è caratterizzato dall'equilibrio tra freschezza, tannini dolci e la buona persistenza. Grado alcolico 13% vol. Temperatura di servizio 16-18° C. SI BEVE BENE CON... Piatti strutturati come ravioli ripieni di brasato o carni di lunga cottura; arrosti o stufati di carni rosse e cacciagione, oltre ai formaggi di media e lunga stagionatura. I VIGNETI DI NABUI Vigneti ad alberello ubicati in una particolare zona del comune di Mogoro, caratterizzata da terreni sabbiosi. Il suolo è sciolto profondo, caratterizzato da sabbie quaternarie. Il clima è mediterraneo con inverni miti ed estati calde, mitigate dal vento salino di maestrale. Precipitazioni medie annuali di 500 mm. La vendemmia è manuale con ammostamento delle uve entro poche ore dalla raccolta. La resa per ettaro è di 70/80 q. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Controllo della temperatura di fermentazione e utilizzo di lieviti selezionati. La vinificazione prevede un periodo di macerazione fermentativa della durata di circa 15 giorni condotta alla temperatura di 24- 26 °C. l’affinamento avviene in legno e acciaio per circa un anno. Si utilizzano botti di grandi dimensioni (15 e 30 hl) che consentono l’evoluzione con una delicata ossigenazione del vino. IMBOTTIGLIAMENTO ED EVOLUZIONE Sterile sotto pressione di azoto. È imbottigliato dopo una permanenza di circa 8 mesi in botti di rovere e barrique, e successivamente trascorre 6 mesi in acciaio. Il Nabui migliora con il tempo, e sviluppa sfumature olfattive di frutti di bosco maturi, oltre a note leggere di cacao. Le condizioni ottimali di conservazione sono fondamentali per apprezzare le migliori caratteristiche del vino.

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Vino Rosso Primitivo di Manduria Sessantanni Primitivo di Manduria DOP 2015

Vino Rosso Primitivo di Manduria Sessantanni Primitivo di Manduria DOP 2015

€ 26,00

Colore rosso rubino carico. Il bouquet ricco e complesso è ampio, fruttato, con note di macchia mediterranea ad accompagnare i toni di frutti neri maturi e confettura di ciliegia. Al sorso esprime grande corpo e struttura. E' quasi salino, di buona lunghezza e frutto, morbido e con ricchezza di tannini nobili. Affinato 12 mesi in barrique di pregiati legni francesi e americani. Prodotto da vigne antichissime con età superiore a 60 anni. Stile: Vino rosso fermo secco e di grande struttura Produttore: San Marzano Denominazione: Salento IGP Regione: Puglia Zona di produzione: Vigneti selezionati nella Contrada di Monte La Conca, a cavallo tra il territorio di San Marzano e Sava Altimetria: 100 metri sul livello del mare Densità di impianto: 5000 viti/ettaro Vendemmia: Seconda metà di Settembre Contenuto: 75,0 cl Uve: 100% Primitivo Gradazione alcolica: 14,5% Vol. Temperatura di servizio: 18° C Vinificazione: le uve vengono raccolte a mano in piccole ceste.  Macerazione: 18 giorni su 80% della massa, 25 giorni su 20% della massa (con lieviti indigeni selezionati in vigna) Fermentazione: a temperatura controlata 24° - 26° C Affinamento: 12 mesi in barrique di pregiati legni francesi e americani

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